Quem Somos

Esse site é um convite. Um convite para você conhecer as riquezas da culinária cearense, para você conhecer boas cervejas e, principalmente, para te instigar a ampliar suas experiências sensoriais provando as harmonizações aqui sugeridas. A busca pelo 3º sabor, resultado da combinação harmônica de outros sabores que, separados, não tem o mesmo efeito, é o que move as experiências de harmonização. E a cerveja, com todas as suas variações e complexidade, com seu amplo leque de possibilidades de aromas, sabores e intensidades, é a pedida perfeita para essa empreitada.

Este site foi idealizado e desenvolvido pelos alunos* da 2ª turma do Curso de Beer Sommelier do Senac Ceará, formada no 1º semestre de 2017, sob orientação da professora Carol Zilles e com apoio dos demais professores** e equipe do Senac Ceará***. Ele é resultado das pesquisas sobre harmonização de cervejas com pratos icônicos da culinária cearense, que os alunos fizeram como parte do Projeto Integrador (um trabalho final de curso).

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Para a realização desse projeto os alunos articularam conhecimentos, competências e habilidades desenvolvidas e aprimoradas ao longo das 160 horas de aula que compõem o curso, organizadas em eixos temáticos como Introdução ao Universo da Cerveja, Análise Sensorial, Escolas Cervejeiras, Serviço, Gastronomia e Mercado. A degustação de mais de 120 rótulos, a oportunidade de acompanhar a produção de uma cerveja desde o início, o contato com professores com significativa experiência no mercado, bem como as visitas técnicas a cervejarias realizadas ao longo do curso também foram fatores essenciais para a formação de repertório desses alunos, agora Beer Sommeliers.

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* Foram alunos dessa turma: Alan Kemps, Alexandre Romero, Alexandre Teixeira, Arthur Correia, Aureliano Cavalcante, Danilo Távora, George Rodrigues, Gerlano Pessoa, Gustavo Pires, Lucas Araujo, Marcia Lacerda, Marie-Louise Lima, Mauro Alvarez, Rômulo Fernandes, Sabrina Pinheiro, Talita Goes e Victor Pessoa.

** Foram professores dessa turma: Carol ZIlles, Fernando Chaves, João Filho, Mauro Bonaccorsi, Rodrigo Campos, Rodrigo Ferraro, Ronaldo Rossi, Sérgio Soares Jr. e Taiga Cazarine.

*** Apoiaram esse curso e o projeto integrador os seguintes profissionais do Senac Ceará: Ivan Prado, Ronny Sudário, Robério Silva, Gerusa Costa e o professor Manoel.